Ingredienti
- 4 trote da porzione
- 40 di tartufo nero
- 2 alici sotto sale
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lessare le trote, togliere pelle e lische, fare la polpa a pezzetti e porla su un piatto da portata.
Dissalare le alici, diliscarle e farle a pezzetti; sbucciare l’aglio, dissalarlo e farlo friggere nell’olio, poi gettarlo via.
Porre le acciughe nell’olio così saporito, farle sciogliere a fuoco basso e aggiungere il tartufo poco dopo aver spento la fiamma. Versate il composto sopra le trote.