Trota al tartufo

Ingredienti
  • 4 trote da porzione
  • 40 di tartufo nero
  • 2 alici sotto sale
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
Preparazione

Lessare le trote, togliere pelle e lische, fare la polpa a pezzetti e porla su un piatto da portata.
Dissalare le alici, diliscarle e farle a pezzetti; sbucciare l’aglio, dissalarlo e farlo friggere nell’olio, poi gettarlo via.
Porre le acciughe nell’olio così saporito, farle sciogliere a fuoco basso e aggiungere il tartufo poco dopo aver spento la fiamma. Versate il composto sopra le trote.