Risotto con gli strigoli

Ingredienti
  • 400 g di riso
  • 300 g di strigoli (selene angustifolia)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 litro e 1/2 di brodo di carne o vegetale
  • sale
Preparazione

Lavorare gli strigoli, scolarli bene e porli in una casseruola insieme all’olio; unire l’aglio sbucciato e schiacciato e far cuocere per 5-6 minuti.
Versare il riso, lasciarlo tostare per un minuto o due e poi cominciare a versa il brodo fino a che la cottura del riso non sarà completata.
Regolare di sale e servire senza formaggio.