Frittata con gli strigoli

Ingredienti
  • 150 g di strigoli (selene angustifolia)
  • 6 uova
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione

Lavare gli strigoli, mondarli e tagliarli a pezzetti. Porli con l’olio e un po’ d’acqua in una padella per frittate. Salarli leggermente e farli cuocere.
oglierli dal fuoco e lasciarli intiepidire; sbattere leggermente le uova, salare e pepare, quindi unire gli strigoli. Versare nella padella l’olio rimato e, quando darà ben caldo, unire il composto. Far rapprendere la frittata da entrambi i lati e servirla.